米、小麦などの炭水化物を食べると消化・吸収されて数分後から十数分後には血糖値が上昇してきます。炭水化物は胃腸の中でどのような過程で血液中のブドウ糖になるのでしょうか。
1）胃の中で十分にこねられる
2）すい臓の消化液で分解される
3）小腸壁のα-グルコシダーゼでさらに分解されれる
4）小腸から吸収された単糖類のほとんどは肝臓でブドウ糖に変換される
ここで、α-グルコシダーゼが働かなかったら？
1）二等類は単等類へ分解されない。したがって小腸から吸収されない。
2）大腸内では腸内細菌の作用で二等類は発酵する。その結果炭酸ガスと水を生じる。
3）炭酸ガスは大腸の運動を促進する。
この結果、血糖値は上がらなくなり、大腸の運動が促進されるため便はゆるくなり、便秘が解消される。また、糖分の吸収が抑えられるのでダイエットにも役立つのです。
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